發這個視頻的原因是柴四想買一個普通的微波爐來加熱飯菜。 但一搜，電商網站就問我：要加200試試烤箱嗎？ 或者加500試試蒸籠？

不喜歡？ 一臺一體式微烘焙機怎么樣？ 一體式微型蒸鍋？ 蒸烤一體機？ 微蒸烘焙一體機？ 微蒸烤煎三合一機？

考慮到每個人在提高生活質量時可能都會面臨同樣的選擇困境，我們決定研究：

這么多機器之間有什么區別呢？ 如何科學選擇適合自己的產品？

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雖然款式多種多樣，但這些機器的基本原理其實都是“微波”、“烘烤”、“蒸煮”三個。 要找到合適的產品，您需要了解這三種加熱方式以及相應機器的優缺點。

微波爐

微波爐是最常見、方便、快捷的加熱機器，適合我們這樣的懶人。

微波爐的原理當然是“微波加熱”。 工作時，微波爐內層的磁控管會發射微波，微波被金屬反射后充滿整個內部空間； 當微波穿過食物時，它們會觸發一些特定的“等級分子”——例如水分子的高速振動。 ，讓水分子相互摩擦和碰撞，你的食物就會變熱。

因此，如果食物中的水分均勻，微波爐可以內外同時加熱，不僅可以快速加熱食物，而且可以避免出現“外熟內生”的情況。

如果你只是想要“簡單方便”、“快捷”，那么擁有一個微波爐就足夠了。

然而，微波爐并不是多功能的。

微波爐利用水分子的振動來加熱。 但是水分子振動啊振動，把自己振動出去，所以食物中的水分就會流失。

例如，柴斯的朋友用微波爐加熱漢堡。 加熱后，一灘水從底部冒出來，漢堡本身就干了。

更重要的是，有些食物和容器不能放入微波爐中。

例如，結構封閉、含水量高的食物，如雞蛋和各種水果，特別是葡萄，一定不能用微波爐加熱。 它們要么產生等離子體，要么引起爆炸……

含水量低的食物，如肉干，也不適合微波爐加熱，因為水分子少，無法加熱。

金屬容器會反射微波。 于是，有的盒裝牛奶在微波爐中加熱了很長時間，但最終還是很熱，因為牛奶盒內的鋁箔阻擋了微波爐。

如果你不在乎這些，你就可以開始選擇微波爐了。 選擇哪一款的時候可以重點關注兩點：是“轉盤式”還是“平板式”，以及是否是變頻的。

傳統微波爐大多為轉盤式，食物會自行旋轉，受熱更均勻；

現在也有產品在底部或頂部裝有不斷旋轉的“攪拌片”，以改變微波的反射方向，使加熱更加均勻。 這是一臺平板微波爐。

這兩類產品的加熱效果相似。 只是平板微波爐的內部空間一般較大，更容易清潔，當然價格也稍貴一些。 您可以一目了然地選擇。

變頻功能可能更重要。

頻率決定了微波爐的輸出功率，你可以理解為“火力的大小”。 理論上，定頻微波爐只能提供一種火力。 如果想把“大火”改成“中火”或“小火”，就只能通過頻繁開關電源、間歇性發射微波來實現，這樣會比較耗電。 ，也會影響加熱效果。

變頻微波爐可獨立改變頻率，實現真正的“大、中、小火”，加熱更均勻、更快。

微波爐的主要功能是加熱食物。 如果您有或認為自己有更高的烹飪追求并想要“烘焙”，那么烤箱通常是更好的選擇。 許多西式糕點只能在烤箱中制作。

烤箱

烤箱的加熱原理主要是“紅外線熱輻射”。 烤箱內部的這些加熱管發射紅外線，引起分子振動來實現加熱。 此外，紅外線對所有分子一視同仁。 無論是雞蛋、肉干，還是金屬容器，都可以放入烤箱加熱。 適用食物范圍比微波爐更廣。

如果你要買烤箱，首先要注意的是加熱管的分布和材質。

一般來說，加熱管的形狀越曲折，覆蓋面積越大，數量越多，食物受熱越均勻。

從材質上來說，采用310S和840不銹鋼材質的加熱管的烤箱比304不銹鋼材質更堅固、更耐用。

一些容量較小的烤箱可能會使用石英玻璃作為加熱管。 但它太脆了，時間長了很容易斷裂。 如果需要經常使用烤箱，最好選擇不銹鋼加熱管。

另外，還有一種采用“鹵素管”作為加熱管材料的烤箱。 由于它能同時發出強烈的可見光和紅外線，所以又被稱為“光波爐”。

光波爐的優點是大多都帶有微波功能，可以同時作為微波爐和烤箱使用，甚至可以同時微波和烘烤。

但光波爐的加熱管也比較脆，壽命短，體積也比較小。 僅就烘烤效果而言，通常不如使用不銹鋼管的傳統烤箱。 所以買哪一款就看你的實際需求了。

還有一些烤箱是帶有熱風功能的“風爐烤箱”：可以通過內部風扇吹出熱風，除了紅外線之外還利用熱對流進行另一輪加熱。 這樣可以使食物表面受熱更均勻，并可以同時燒烤多層食物。

如果你的烘焙需求較高，可以考慮購買風爐烤箱； 但如果你只是想熱熱菜或者做簡單的烘焙，那么普通的平爐就足夠了。 畢竟現在賺錢真的很難，沒必要把錢花在不存在的需求上。

空氣炸鍋

對了，還有一類產品只有熱風功能，沒有紅外線加熱功能。 這幾年很流行：空氣炸鍋！

沒錯，空氣炸鍋的本質其實就是一個烤箱。 它通過熱空氣對流對食物進行徹底加熱，從而達到烘烤效果。 熱空氣流動很快，很容易在食物表面形成一層酥脆的外皮，使其具有類似油炸的外觀和質感，無需額外添加油，因此被稱為“空氣炸鍋”。

但所有這些“烤箱”也有共同的缺點。

烤箱的加熱速度不如微波爐。 因為它只能從外向內加熱食物，所以可能外面熟了，里面也熟了。 有時您需要將食物翻轉一半才能正確加熱。

和微波爐一樣，烤箱也容易導致食物失去水分。 而且，時間短了，熟不熟，時間長了，又容易燒焦。 這就需要你有一定的廚房技能。 人們在購買前需要有自我意識，判斷自己的廚藝是否配得上烤箱。

蒸箱

如果你不想讓食物變干，還有另一種選擇：蒸鍋。

“蒸”是一種能夠保留食物原有營養和風味的加熱方式，而且操作也方便。

蒸鍋的加熱原理很簡單，就是依靠水蒸氣的冷凝來傳遞熱量。 因此，它最大的優點就是不讓食物失去水分，最大程度地保持食物的結構，而且不燒焦。

選擇蒸鍋時，可以重點關注兩點。

第一點是水箱的大小和位置。

是的，您需要自己給蒸鍋加水。 水箱越大，加水的次數就越少。

外置水箱比內置水箱使用起來更方便。 因為如果加熱時水箱沒水了，不用打開蒸鍋門就可以更換水箱，避免熱水蒸氣濺到臉上。

另一件需要考慮的事情是蒸汽發生器的類型。 早年的蒸鍋一般采用蒸盤蒸發器，加熱過程與傳統蒸鍋類似。 但這種蒸鍋的水霧較多，很容易形成水滴，使食物皮薄、松軟； 如果同時加熱幾道菜，很容易轉移味道。

現在，大多數新型蒸鍋都采用直噴式蒸汽發生器，可以控制通過蒸汽噴嘴的水蒸氣量，避免水分殘留。 一般來說，蒸汽噴嘴越多，分布越均勻，蒸效果越好。

但蒸鍋也有缺點，主要有兩個。

一是加熱速度慢，因為它需要先將水加熱形成水蒸氣，當有足夠的水蒸氣時，才能對食物進行加熱。

另一個更嚴重的缺點是“貴”。

一個普通好用的微波爐或烤箱要三五百元； 而一個普通又好用的蒸籠可能就要上千元。

當然，還是那句話：這不是它的缺點，而是你的缺點。

既然每臺機器都有自己的優勢，難道就沒有高端大師嗎？

當然只要加錢就行！ 這是一臺由多種功能組成的“多功能一體機”。

一臺機器

我們簡單梳理了市場上各種多功能一體機的價格，發現它們的價格跨度很大。 在不考慮品牌溢價和智商稅的情況下，這主要是因為每家公司對于“微蒸、烘焙”三大功能都有不同的整合和權衡方案。

所以你要根據自己的需求以及我們前面介紹的加熱原理來綜合判斷適合的產品：

如果想要方便快捷，就選擇微波爐功能較好的；

如果你想烤出美味的食物，就選擇一款烘焙功能齊全的；

如果想要原汁原味，就選擇蒸功能優秀的。

當然，選擇“我想要全部”通常意味著每件物品都不可能是最好的，除非……你加更多的錢。

目前，市場上的一些高端“微蒸烘焙”一體機，如“水波烤箱”，已經可以通過各種技術手段適應微蒸烘焙三種不同的功能。 但它們的價格卻飆升至四五千，甚至上萬元，比單獨購買三種產品貴數倍。

當然，如果考慮到房價，節省下來的空間或許可以幫你賺回房價。

如果您想更簡潔地選擇適合自己的產品，歡迎關注我們并私信回復“熱菜”，您將獲得我們整理的《微蒸燒烤簡單選型指南》來看看哪臺機器。 非常符合你的飲食口味和生活方式~

至于我們自己……我們最終選擇了一個非常普通的微波爐。 不是因為它很棒，而是因為……它很便宜。

當我們食物不夠的時候，我們可以用它來加熱米飯來充饑。 我們已經非常感激了...

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