購買之前：在空間和預算充足的情況下，烤箱越大越好。重要的是花心思，不是花銀子。那些功能繁復的專業(yè)級烤箱是為富于變化性的進階烘焙作品而存在的。不要以為買了天價烤箱，偷點懶也可以烤出好東西。用心練習才是王道。烘焙是個無底洞。烤箱本身價格不高，買進家門后，每次的食材、配件，以及烘焙必需的時間成本等才是最大的投入。烘焙，是另一個廚房的開始！關于烤箱自身：烤箱最重要的莫過于電熱管，而電熱管的好壞直接決定了烤箱的品質(zhì)；

  材質(zhì)方面，市面上最常見的是在表面涂敷遠紅外輻射材料的金屬管，也有部分低端烤箱使用石英管。金屬管價格稍貴，但加熱快、更耐用，性能完爆石英管。而在分布和數(shù)量上，一般烤箱都有上下兩組加熱管，有些還在箱側加裝一兩只。上下各兩根紅外金屬管，是國內(nèi)30L烤箱的最常見配置。

關于烤箱溫控上下發(fā)熱管可獨立開關是烤箱必備的基礎功能之一。通過只開上火、只開下火、或者上下火同時開，來調(diào)整烤箱內(nèi)部不同部位的溫度。中檔以上的烤箱大多具有上下管獨立調(diào)溫功能，可以進一步實現(xiàn)溫度精準控制。一些烘焙配方會對上下管各自的溫度有要求，如果上下管不能獨立調(diào)溫，可以通過把食物放在上/下層、或者調(diào)整上下管加熱時間的方法解決。為了讓烤箱內(nèi)部受熱均勻，許多烤箱都配備了熱風循環(huán)功能。簡單說來就是在烤箱的中部或底部加裝一個電扇，內(nèi)部空氣流動起來，各部分溫度也就均勻了。關于容量：烤箱越大越好。如果廚房夠大，預算夠多，買一只40L+的烤箱會很舒服。不要購買容量在20L以下的烤箱（多少姑娘正為購買人生第一個烤箱時的圖樣圖森破悔恨不已。“當年我抱著試試看的心態(tài)買了小巧玲瓏的10L烤箱。預熱快啊！耗電少啊！烤烤雞翅烤烤匹薩夠了啊！萬萬沒想到，后來入了烘焙大坑……”）。款式：這個價格區(qū)間最合適的莫過于西門子，可惜西門子并不生產(chǎn)獨立式烤箱，剩下的可選范圍只有松下，NN-CS1000可以考慮（不過不是純粹的烤箱，是蒸烤微波一體機，簡稱水波爐）。