傳說鐵板燒起源于15、16世紀(jì)，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常有敢于冒險(xiǎn)的航海家揚(yáng)帆遨游世界各地，船員為打發(fā)漫長的航海時(shí)光，經(jīng)常以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉酥。大家發(fā)現(xiàn)經(jīng)過這樣烤炙后的魚肉，異常美味，就一直保留下來。這種烹調(diào)技術(shù)后來由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到20世紀(jì)初，由日本皇族引入日本，成為名噪一時(shí)的日式鐵板燒。直到今天鐵板燒仍被認(rèn)為是日本料理的最高境界，許多熱愛美食的人們?cè)谙硎苓^鐵板燒之后，都會(huì)從心底感覺那是遠(yuǎn)非一餐飯所得到的單純味覺滿足。鐵板燒的做法

  要做出最美味的鐵板燒，其實(shí)是要把握時(shí)間的運(yùn)用，基本上將鐵板用高溫?zé)裏岷螅佑汀⒃賹⒉牧戏旁阼F板上燒，先是海鮮，然后牛肉，再加少許菜。因?yàn)楦鞣N材料所需要的時(shí)間都不同，時(shí)間的配合一定要恰到好處。調(diào)味方面則以牛油為主，帶出香味，再加少許鹽及胡椒，還有加少許酒，這樣香味便會(huì)更加濃郁了。

  而要做出一頓好吃又養(yǎng)眼的鐵板燒，自然就少不了鐵板燒設(shè)備。

  鐵板燒設(shè)備是用于加工鐵板燒美食的專用設(shè)備機(jī)械。可根據(jù)鐵板燒的特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒等。

  鐵板燒，又稱“席前料理”，廚師與客人面對(duì)面，技藝高超的廚師現(xiàn)場(chǎng)表演，客人像看魔術(shù)一樣，看著廚師們將食材變成菜肴。

  鐵板燒的設(shè)備參數(shù)

  用氣量：煤 氣：9’熱值10000 用氣量每小時(shí)2.92m3

  液化氣：9’熱值8500 用氣量每小時(shí)0.85kg

  天然氣：9’熱值10000 用氣量每小時(shí)1.2m3

  用電參數(shù)：380V/50HZ 功率7.5KW 三相五線制本設(shè)備為整體化、一體化、無組裝和拆裝。鐵板材質(zhì)：鐵板臺(tái)面材料采用進(jìn)口合金鋼，厚度為20mm，其材質(zhì)不變形、不變色。

  鐵板燒設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

  主熱系統(tǒng)：

  燃?xì)猓?8支鴨咀式燃燒器，由燃?xì)忾_關(guān)控制鐵板燒溫度，主升溫加熱范圍600mm*500mm。

  電加熱：由電熱管、電鋁板及電磁盤加溫，由溫控器控制鐵板燒溫度，主熱范圍600mm×400mm。

  保溫系統(tǒng)：

  主熱以外的面積就是保溫系統(tǒng)，其溫度控制在50度以下，人性化設(shè)計(jì)，避免客戶好奇觸摸鐵板而帶來的安全隱患，主升溫加熱范圍600mm*500mm。

  防火系統(tǒng)：

  防止明火進(jìn)入排風(fēng)管道的功能，杜絕明火帶來的安全隱患。

  廢氣處理系統(tǒng)：

  使設(shè)備內(nèi)部的廢氣正常的循環(huán)排出。

  油煙處理系統(tǒng)：

  設(shè)備內(nèi)部安裝風(fēng)機(jī)、凈化器以及其它凈化系統(tǒng)，將油煙處理完后送入管道。

  鐵板燒設(shè)備的工作原理

  一、燃?xì)饧訜幔和ㄟ^燃?xì)猓ㄌ烊粴狻⒁夯瘹狻⒚簹猓┤紵苯蛹訜徼F板。

  二、電熱管加熱：通過電源加熱干熱管傳至鐵板。

  三、電鋁板加熱：通過電源加熱鋁板傳給鐵板。

  四、電磁機(jī)芯加熱：通過電磁機(jī)芯產(chǎn)生磁場(chǎng)，由高頻線盤傳出，鐵板感應(yīng)加熱。