今天，我們就來聊聊蒸烤箱加熱管吧，這可是和蒸烤箱有著最直接關系的。畢竟蒸烤箱的主要作用是蒸烤嘛，判斷一個蒸烤箱的好壞如何，那關鍵還是得看加熱管的表現。

  首先，什么是加熱管呢？

  加熱管是在無縫金屬管內（碳鋼管、鈦管、不銹鋼管、銅管）裝入電熱絲，空隙部分填滿有良好導熱性和絕緣性的氧化鎂粉后縮管而成，再加工成用戶所需要的各種型狀。

  加熱管具有熱呼應快、控溫精度高，綜合熱效率高等特點。加熱溫度高是指加熱器設計最高任務溫度可達850℃。介質出口溫度平均，控溫精度高。

  那么蒸烤箱的加熱管是怎樣的呢？

  一般來說，蒸烤箱有三組加熱管，分別是上、下加背面加熱管，并通過背面的風扇進行全方位的食物烘烤。

  發熱管材質

  蒸烤箱加熱管的材質主要有不銹鋼材質和石英管。

  石英加熱管是采用了經特殊工藝加工的乳白石英玻璃管、配用電阻合材料作為發熱子，由于乳白石英玻璃可以吸收來自電熱絲輻射的幾乎全部的可見光和近紅外光、且能使之轉化為遠紅外輻射。

  優點：升溫快、熱穩定好

  缺點：易脆、不易再加工、不能精準控溫、

  這種類型的加熱管主要適用于比較小的烤箱。

  現在市面上主流的蒸烤箱加熱管材質是不銹鋼。主要是301s不銹鋼和840不銹鋼。

  不銹鋼加熱管是通過強迫對流的方式對流體進行加熱的。

  優點：耐腐蝕、不易生銹、耐熱性能好、安全、可塑行強

  不銹鋼電加熱管材質好壞的區別主要是含鎳量不同。鎳是優良的耐腐蝕材料，在不銹鋼中與鉻配合后使不銹鋼的耐腐蝕性能及工藝性能獲得某些改善。310S、840不銹鋼管含鎳量均到達20%，是加熱管中既具有較強耐酸堿性，又耐高溫的優異材質。

  其實，301s不銹鋼比840不銹鋼更適合蒸烤箱的，耐腐蝕更強，長時間浸泡在水里也不用擔心會被蒸汽銹蝕穿孔生銹，是最適合蒸烤箱的烤管。

  有些商家用的是840不銹鋼，然后打著“醫用級”、“專業烤箱烤管”的旗號去忽悠消費者。的確，840不銹鋼是用于專業烤箱的，但烤箱不等于蒸烤箱，不能偷換概念，這里說的蒸烤箱用840不銹鋼的加熱管很容易被蒸汽腐蝕。

  發熱管位置

  發熱管的位置主要分為隱藏式加熱管和 ** 式加熱管。

  隱藏式發熱管能使遮蒸烤箱內腔更加美觀，減少發熱管腐蝕的風險。但由于發熱管隱藏在不銹鋼底盤下方，而不銹鋼底盤又不能承受過高的溫度，導致了烘烤時候底部直接受熱的溫度上限在150-160度之間，于是就出現食物經常烤不熟的情況了。而且加熱時要透過底盤進行，需要先加熱不銹鋼底盤，再度食物進行加熱，所以時間沒 ** 式的快。

   ** 式發熱管是指發熱管直接 ** 在內腔底部，雖然看起來有點不美觀。但是無需透過任何介質，發熱管直接對食物進行加熱，烹飪效率更高。可能會擔心這樣不好清潔蒸烤箱的內腔，但是發熱管是可以折疊起來的，也是可以很方便地清潔

  介紹了這么多，不要再掉坑里啦~選購蒸烤箱的時候也要多加辨別發熱管，畢竟對蒸烤箱的烹飪效果起到重要作用。